Herzhafte Muffins mit Zucchini und Asiago sehr schmackhaft und schnell gemacht! Heute habe ich zum ersten Mal herzhafte Muffins gemacht... Ich muss sagen, es war nicht einfach, ein Rezept auszuwählen, denn es gibt wirklich viele und sie sehen alle gut aus! Ich fange mit diesem an, dann schauen wir weiter...
| 260g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 300g | Zucchini |
| 100g | Asiago oder Emmentaler |
| 50g | geriebener Parmesan |
| 100ml | Tomatenpassata |
| 1 Glas | Milch |
| 1 Tässchen | Sonnenblumenöl |
| 1/2 Päckchen | Backpulver |
| etwas | Basilikum |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Beginnt damit, die Zucchini zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden, und bratet sie mit einem Schuss Öl an. Lasst sie bei niedriger Hitze garen, bis sie etwas weich geworden sind, und salzt sie. Dann lasst sie abkühlen. Schneidet nun den Asiago in Stücke.
Gebt in eine Schüssel das gesiebte Mehl und das Backpulver. Separat verquirlt das Ei mit der Milch, salzt und gebt es zum Mehl. Dann gebt die Tomatenpassata, den Parmesan und das Pflanzenöl dazu. Mischt gut und gebt zum Schluss das Basilikum nach Belieben, die Zucchini und den Asiago dazu.
Fettet die Förmchen ein und füllt sie bis zu 3/4 mit dem Teig und backt sie bei 170°C Ober-/Unterhitze für 20min. Macht wie immer die Stäbchenprobe.
Diese Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt!
