Getrocknete Tomaten in Öl

Getrocknete Tomaten il Öl etwas, das für uns Sizilianer in der Vorratskammer nie fehlen darf. Das ist so schnell und einfach gemacht und wenn ihr dann mal leckeres frisches Brot habt, braucht ihr nur ein paar davon direkt auf das Brot zu machen und es zu geniessen!

Meine Mama hat mir ein schönes Säckchen voller getrockneter Tomaten gegeben, also habe ich, während ganz Italien den Ferragosto am Meer verbracht hat, Chiappe gemacht! Chiappe sind einfach getrocknete Tomaten in Öl, bei uns heissen sie so. Man braucht nichts Besonderes, nur getrocknete Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Öl. Man sollte sie in Olivenöl einlegen, aber nicht alle mögen der kräftige Geschmack des Olivenöls, deshalb kann man auch Sonnenblumenöl verwenden...

Zubereitung

Nehmt ein sterilisiertes Glasgefäss und bedeckt den Boden mit getrockneten Tomaten, dann gebt ein paar zerkleinerte Basilikumblätter und ein Stückchen Knoblauch dazu. Dann wieder eine Schicht getrocknete Tomaten, Basilikum und Knoblauch. Wiederholt diesen Vorgang, bis das Glas voll ist.

Wenn das Glas voll ist, füllt es mit Öl auf, drückt die getrockneten Tomaten gut mit den Fingern zusammen, um die Luft herauszudrücken, und gebt dann bei Bedarf noch Öl dazu. Alle getrockneten Tomaten müssen komplett bedeckt sein. Bewahrt die Chiappe an einem kühlen und dunklen Ort auf. Ich empfehle euch, 2-3 Wochen zu warten, bevor ihr sie esst, dann sind sie geschmackvoller.