Geschmorte sizilianische Zucchini und Zucchiniblätter (Cucuzza e Tenerume in umido) ein Eintopf, den wir Sizilianer einfach lieben, ja auch im Sommer! Ok, ich weiss! Alle, die noch nie Cucuzza und Tenerume gegessen haben (das sind lange, sehr lange Zucchini, die hauptsächlich in Sizilien angebaut werden, wobei man auch die jungen Blätter, die Geizer isst), werden nicht verstehen, warum ich diesen Post veröffentlicht habe. Wer aber den süsslichen Geschmack der Cucuzza und den leicht bitteren Geschmack des Tenerume kennt, weiss warum ich diesen Post veröffentlicht habe. Leider gibt es die Cucuzza hier nicht, man kann sie nicht kaufen. Nur wenn du das Glück hast, jemanden zu kennen, der sie in seinem Garten anbaut, kannst du sie essen... Es ist ein ganz einfaches und bescheidenes Gericht, aber der Geschmack ist einfach unglaublich!!!
| sizilianische lange Zucchini (cucuzza siciliana) | |
| junge Blätter der sizilianischen Zucchini (tenerume) | |
| Datteltomaten | |
| Zwiebeln | |
| Basilikum | |
| Olivenöl | |
| Salz |
Zubereitung
Schäle die Cucuzza mit dem Sparschäler und schneide sie dann in Würfel. Falls Kerne vorhanden sind, entferne sie. Dann widme dich dem Tenerume: Entferne die harten Stiele, ich habe nur die Blätter und die kleinen Knospen genommen und sie gut gewaschen.
Dann schneide eine Zwiebel und brate sie in einem Topf mit etwas Öl und einer Prise Salz an. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, gib die Cucuzza, die halbierten Cherrytomaten und das Tenerume dazu. Brate alles kurz an, dann gib ganz wenig Wasser und Basilikum dazu.
Decke mit einem Deckel ab und lass alles bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz abschmecken und zum Schluss einen Schuss Olivenöl darübergiessen! So, jetzt ist es bereit, warm oder kalt genossen zu werden! Wenn du möchtest, kannst du etwas Gemüse herausnehmen, Wasser hinzufügen und dann Suppennudeln darin kochen... Das ist der Wahnsinn!
