Gemüsebrühepulver

Gemüsebrühepulver, das man ganz einfach zuhause machen kann. Letztes Jahr habe ich aus Neugierde Gemüsebrühepulver gemacht und sie sind wirklich gut geworden, besser als die gekauften, die oft zu salzig sind oder Hefe enthalten, die einen zu starken Geschmack gibt... Ich habe noch etwas vom letzten Jahr übrig und es ist immer noch gut, also hält es problemlos mehr als ein Jahr! Das Gemüse, das auf jeden Fall in die Gemüsebrühe gehört, sind Karotten, Zwiebeln und Sellerie, und wenn du möchtest auch Tomaten. Wenn du keinen Stangensellerie findest, kannst du auch Knollensellerie nehmen. Dann liegt es an dir, ob du auch Kräuter dazugeben möchtest, ich tue es! Es ist sehr einfach zuzubereiten, nur dauert es lange im Ofen, bis alles vollständig getrocknet ist...

Zubereitung

Wasche, putze und schneide das Gemüse in grobe Stücke. Du entscheidest über die Proportionen der einzelnen Gemüse... Wasche die Kräuter und entferne die harten Stiele. Dann wiege alles und gib es in den Mixer. Du musst das Gemüse wiegen, denn danach musst du die Hälfte des Gemüsegewichts an Salz dazugeben.

Püriere alles, bis eine schöne Crème entsteht. Dann gib alles in eine Schüssel. Jetzt wiege das Salz ab. Du brauchst die Hälfte des Gemüsegewichts. Also, wenn du 1kg Gemüse hast, brauchst du 500gr Salz. Gib das Salz zum pürierten Gemüse und vermische alles gut. Wenn du einen salzigeren Brühwürfel möchtest, kannst du auch mehr Salz dazugeben, aber maximal so viel wie das Gemüse.

Verteile dann alles auf einem oder mehreren Backblechen, die Schicht darf nicht zu dick sein.

Jetzt trockne die Masse bei 100°C Umluft für ca. 6h oder bis alles vollständig trocken ist. Ab und zu umrühren...

Wenn du einen schön feinen Brühwürfel möchtest, püriere einfach alles nochmals im Mixer. Dann lasse die Brühe noch eine Nacht auf dem Backblech, damit keinerlei Feuchtigkeit mehr vorhanden ist! Jetzt fülle die Brühe in Gläser ab und bewahre sie an einem kühlen und dunklen Ort auf!