Frühlingsrollen

Frühlingsrollen ein Klassiker aus der asiatischen Küche. Ich hatte Lust auf etwas Asiatisches und in der Vorratskammer habe ich die Reispapierblätter und die chinesischen Glasnudeln gefunden. Ich habe den Kühlschrank geöffnet, da war ein Weisskohl, Karotten, ein kleiner Peperoni, Lauch, Süss-Sauer-Sauce und die Sojasauce, die nie fehlt. Zwei Optionen: Entweder mache ich ein Süppchen mit den Glasnudeln, oder ich mache Frühlingsrollen. Da meine beiden kleinen Wirbelwinde schliefen, habe ich die Gelegenheit genutzt und die Frühlingsrollen gemacht. Da es Winter ist, habe ich Lauch und Weisskohl verwendet. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man saisonales Gemüse verwenden kann. Im Frühling oder Sommer kann man sie mit Frühlingszwiebeln, Erbsen, Zucchini, Peperoni füllen... Manche geben Glasnudeln dazu, manche nicht. Sie sind kein Muss, ich hatte sie, also habe ich sie genommen... Als Sprossen habe ich Mungbohnensprossen gefunden, aber Sojasprossen gehen auch, noch besser wenn du sie selber ziehst. Wenn du keine Reispapierblätter findest, nimm einfach Filoteig.

Zubereitung

Nimm den Wok (eine einfache Pfanne geht auch), gib etwas Öl hinein und stelle den Herd an. Rüste die Lauchstangen und schneide sie in Ringe. Gib sie in den Wok, füge eine Prise Salz hinzu und lass sie weich werden, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu. In der Zwischenzeit schäle die Karotten und schneide sie in Streifen, dann gib sie zum Lauch. Rüste den Peperoni, schneide ihn in Streifen und gib auch ihn in den Wok. Zum Schluss rüste den Weisskohl, schneide ihn in Streifen und gib ihn in den Wok. Lass alles etwas garen, gerade genug um ihn weich zu machen. Lösche dann mit etwas Sojasauce ab und lass es noch ein paar Minuten kochen. Das Gemüse darf nicht zu weich gekocht sein. Salze bei Bedarf nach und lass das Gemüse dann abkühlen.

Während das Gemüse abkühlt, koche die Glasnudeln wie auf der Packung beschrieben. Wenn sie gar und abgegossen sind, kannst du etwas Sojasauce dazugeben.

Wenn du Reispapierblätter verwendest, lies auf der Packung, wie man sie vorbereitet. In meinem Fall musste ich sie einzeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich waren, dann habe ich sie einzeln zwischen zwei Tücher gelegt und ruhen lassen. Wenn du Filoteig verwendest, musst du nichts machen. Spüle die Sprossen ab und lass sie gut abtropfen.

Wenn alles bereit ist, kannst du mit dem Formen der Rollen beginnen: Nimm zwei Reispapierblätter und lege sie übereinander. Gib im unteren Teil etwas Gemüse, etwas Glasnudeln und etwas Sprossen darauf.

Klappe zuerst von unten zu.

Dann beide Seiten.

Und rolle dann bis nach oben auf.

Ich habe die Frühlingsrollen im Ofen gebacken, also habe ich sie auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Vor dem Backen habe ich sie mit Sonnenblumenöl bepinselt. Du kannst sie natürlich auch frittieren.

Backe die Frühlingsrollen im auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen für 15min. Iss sie schön heiss mit Süss-Sauer-Sauce.