Frühlings-Lasagne

Frühlings-Lasagne eine Lasagne voller leckerem Frühlingsgemüse. In dieser Zeit habe ich immer den Kühlschrank voller Gemüse und oft weiss ich gar nicht, was ich damit machen soll! Ich muss mich erst wieder an die grosse Auswahl an frischem Gemüse gewöhnen... In den nächsten Tagen werde ich sicher meine Kochbücher durchblättern und mir eine Liste machen! Wie auch immer, heute hatte ich Lust auf eine leckere Lasagne, aber nicht die klassische... Ich habe frische Erbsen und Saubohnen gefunden, Spargel fehlt nie und auch die ersten Zucchiniblüten kommen — also machen wir eine schöne Frühlings-Lasagne. Ihr könnt auch noch anderes Gemüse hinzufügen, aber ich empfehle euch, auf jeden Fall frische Erbsen, Spargel und Zucchiniblüten zu verwenden!

Zubereitung

Beginnt damit, die Erbsen und Saubohnen zu öffnen und zu putzen. Wichtig: Die Saubohnen müssen geschält werden. Dann putzt auch den Spargel und schneidet ihn in Stückchen, wobei ihr die Spitzen beiseitelegt.

Schneidet die Frühlingszwiebeln in Ringe und bratet sie in einem Topf mit Olivenöl und einer Prise Salz an, dann gebt die Erbsen, Saubohnen und den Spargel ohne die Spitzen dazu. Lasst alles etwas anbraten, dann gebt die Tomatenpassata, die Dosentomaten dazu und etwas Wasser. Gebt ein paar Basilikumblätter dazu, rührt um und lasst die Tomatensauce eindicken, aber nicht zu stark.

Für die Béchamelsauce gebt das Mehl in einen kleinen Topf und giesst nach und nach die Milch dazu, immer mit dem Schneebesen rührend. Wenn sich das Mehl vollständig aufgelöst hat, stellt den Topf auf den Herd bei mittlerer Hitze und lasst die Sauce unter ständigem Rühren eindicken. Sobald sie eingedickt ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt Salz und Muskatnuss dazu.

Jetzt können wir die Lasagne zusammensetzen. Nehmt eine Auflaufform und fettet sie ein. Auf den Boden gebt ein wenig Tomatensugo und Béchamel, dann die erste Schicht Pasta, Sauce, Béchamel, Mozzarella, geriebenen Parmesan, die Spargelspitzen und die geöffneten Zucchiniblüten...

Fahrt so fort, bis ihr knapp unter den Rand der Auflaufform gekommen seid. Beendet die letzte Schicht mit einer grossen Portion geriebenem Parmesan.

Backt die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für 30min, abgedeckt mit Alufolie. Nach 20min entfernt die Folie, damit sich eine Kruste bildet.