Erdbeer-Himbeer-Konfitüre

Erdbeer-Himbeer-Konfitüre der Sommer in eimen Glas. Zum Sommeranfang sind wir Erdbeeren pflücken gegangen und es gab auch schon Himbeeren, also haben wir die auch gleich mitgenommen... Wir haben eine schöne Menge geholt, um Konfitüre zu machen. Nach dem Abendessen haben meine Schwester und ich uns dann an die Konfi gemacht, während mein Schwager und mein Mann auf die Kleine aufgepasst haben, die mittlerweile läuft und eine öffentliche Gefahr ist!!!

Zubereitung

Ich möchte klarstellen, dass die Vorgehensweise immer vom Geliermittel abhängt. Ich zeige euch das Verfahren, wie es auf der Packung meines Geliermittels steht. Bitte macht es so, wie es auf eurer Packung beschrieben ist! Wascht die Früchte und entfernt alles Grüne. Wenn ihr die Konfitüre pürieren wollt, lasst die Früchte so wie sie sind. Wenn ihr sie stückig lassen wollt, müsst ihr die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Gebt die Früchte und den Zitronensaft in einen grossen Topf. Schneidet die Vanilleschote auf, kratzt die Samen mit einem Messer heraus und gebt sie zusammen mit der Schote in den Topf, dann gebt das Geliermittel dazu und rührt es gut ein. Man muss einen ziemlich grossen Topf nehmen, weil die Früchte beim Kochen dazu neigen, stark zu schäumen.

Kocht die Früchte gut durch. Wenn ihr keine Stückchen mögt, püriert sie jetzt mit dem Stabmixer (nehmt vorher die Vanilleschote heraus), ansonsten lasst sie so. Dann gebt den Zucker dazu und lasst ihn gut auflösen. Lasst die Konfitüre noch ein wenig weiterkochen. Macht die Gelierprobe mit einem Löffel: Wenn die Konfitüre am Löffel kleben bleibt und sofort geliert, ist sie fertig und ihr könnt sie vom Herd nehmen.

Füllt die noch heisse Konfitüre mit Hilfe eines Marmeladentrichters in die zuvor sterilisierten Gläser, verschliesst sie und stellt sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

Sobald sie abgekühlt ist, könnt ihr die Gläser umdrehen... Ich versichere euch, sie ist fantastisch, auch wenn meine Lieblingsmarmelade die aus reinen Himbeeren ist. Und ich sag euch nicht, was für ein wunderbarer Duft in der Küche war...