Erdbeer-Chiffon Cake mit Zitronencrème

Erdbeer-Chiffon Cake mit Zitronencrème ein Erdbeer-Wölkchen mit einer leichten und frischen Zitronencrème. Willkommen Juni! Der Vorbereitungsmonat auf den Sommer hat begonnen, es wird warm (zumindest sollte es das), man geht ins Schwimmbad oder ans Meer (wer Glück hat), auch hier in der Schweiz gibt es jetzt das gute, süsse und schmackhafte Obst, ganz zu schweigen vom Gemüse! Dann haben wir endlich unsere Ferien gebucht, wir sind etwas spät dran, deshalb gerieten wir fast in Panik, weil wir nichts finden konnten, dann haben wir endlich etwas gefunden... Heute schlage ich euch diesen Erdbeer-Chiffon Cake vor, den ich mit einer leichten Zitronencrème gefüllt habe. Ich experimentiere ein bisschen mit den Chiffon Cakes, weil sie mir wirklich sehr gefallen, ich habe sogar das Buch "Le Fluffose" bestellt, ich kann es kaum erwarten. Nach dem Tiramisù Chiffon Cake wollte ich eine frischere, sommerlichere Version machen. Hier hat die Erdbeersaison gerade begonnen, und meine Tochter fragt mich immer nach Erdbeer-Kuchen, also habe ich ihr den Wunsch erfüllt. Sie nennt es Flumosa... Wenn du keine Chiffon-Cake-Form hast, kannst du eine normale Gugelhupf-Form nehmen, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein. Die Crème ist superlecker und ganz leicht, ohne Milch und ohne Eier, also vegan. Die Crème ist sehr zitronig, also passe den Zucker oder die Zitronensaftmenge an. Für uns passt es perfekt, bedenke, dass wir Zitronen so essen, als wären sie Äpfel, besonders die Kleinen!

Zubereitung

Trenne das Eiweiss vom Eigelb und schlage das Eiweiss mit zwei Tropfen Zitronensaft steif, stelle es beiseite. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Blättchen. Püriere sie mit dem Stabmixer zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone. Du solltest 150ml Fruchtmark erhalten, wenn du nicht auf 150ml kommst, füge noch etwas Wasser hinzu.

Gib in die Schüssel mit dem Eigelb das Öl, das Erdbeermark und die Vanilleessenz. Verrühre alles mit dem Handmixer, bis alles perfekt vermischt ist. Dann füge das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzu, alles zuvor gesiebt. Rühre nun noch einige Minuten mit dem Handmixer weiter, bis eine schöne glatte Masse entsteht. Hebe jetzt nach und nach das steifgeschlagene Eiweiss unter, indem du dir mit einem Teigschaber hilfst. Wie immer mit einer Bewegung von oben nach unten, wobei du darauf achtest, dass das Eiweiss nicht zusammenfällt.

Giesse den Teig in die Chiffon-Cake-Form, bitte NICHT einfetten und bemehlen.

Backe den Chiffon Cake im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 70-75min, mache wie immer die Stäbchenprobe.

Sobald sie fertig gebacken ist, drehe sie um und lasse sie in dieser Position, bis sie sich von selbst löst, das dauert einige Stunden.

In der Zwischenzeit bereite die Zitronencrème zu. Gib in einen kleinen Topf das Mehl, den Zucker und den Saft von zwei Zitronen. Verrühre alles und achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Gib dann das Wasser und den Zitronenabrieb hinzu, schneide die Vanillestange auf und kratze mit einem Messer die Vanillesamen heraus und gib sie dazu.

Stelle den Herd auf mittlere Temperatur. Bringe die Crème unter ständigem Rühren zum Kochen, wenn sie eingedickt ist, nimm sie vom Herd. Giesse die Crème auf einen Teller oder in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie vollständig abkühlen.

Stelle den Erdbeer-Chiffon Cake auf den Servierteller und schneide sie dann in der Mitte durch.

Fülle sie mit der Zitronencrème...

Dekoriere die Oberfläche mit weiterer Crème und frischen Erdbeeren.