Erdbeer-Blechkuchen weicher Boden, fruchtige Einlage und oben eine knusprige Crumbleschicht. Ich hatte wahnsinnige Lust auf etwas Süsses, Fruchtiges... ich glaube, die Wärme macht sich bemerkbar... null Lust auf schwere Sachen, nur frische und sagen wir leichte Sachen... Ehrlich gesagt hatte ich gar nicht vor, diese Woche Süsses zu backen, weil mein Mann am Sonntag Geburtstag hat. Also werde ich am Samstag zwei Kuchen für Sonntag backen und am Sonntag ca. fünfzig Muffins für ihn zum Mitnehmen ins Büro am Montag. Aber die Lust auf Süsses war stärker als ich... Da dieses Süsse nicht eingeplant war, musste ich mit dem improvisieren, was im Kühlschrank war, was für eine Improvisation! Ich habe dieses Rezept letzten Herbst mit Pflaumen gemacht und es hat mir wahnsinnig gut geschmeckt, also habe ich es mit den Erdbeeren aus dem Kühlschrank nochmal gemacht. Ich werde es sicher auch mit anderen Früchten in Kombination mit Nüssen oder anderen Aromen probieren... mal sehen! Ich sage euch nur, dass in der ganzen Wohnung ein fantastischer Duft herrscht!
| "Hefeteig" | |
| 120g | Quark oder Ricotta |
| 250g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1/2 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 5 Esslöffel | Milch |
| 5 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| Füllung | |
| 500g | Erdbeeren |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 | Zitrone nur Saft |
| Knusperstreusel | |
| 150g | Mehl |
| 100g | kalte Butter |
| 60g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Beginne mit den Knusperstreuseln: Gib alle Zutaten in eine grosse Schüssel und fang an zu kneten. Drücke den Teig nicht komplett zusammen, sondern bilde Krümel. Stelle sie dann in den Kühlschrank, bis sie gebraucht werden.
Dann wasche und trockne die Erdbeeren, schneide sie in Hälften und gib sie in eine Schüssel. Gib den Zucker und die Zitrone dazu, mische gut und stelle sie beiseite.
Zuletzt bereite den "Hefeteig" vor, der eigentlich kein Hefeteig ist, er wird auch falscher Hefeteig genannt. Also, gib alle Zutaten in eine grosse Schüssel und verknete alles mit den Händen oder in der Küchenmaschine.
Nimm die Backform und buttere sie gut ein. Lege den Teig in die Form und drücke ihn mit den Händen aus. Du kannst auch eine runde Form nehmen.
Jetzt müssen wir den Boden blind vorbacken. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10min oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Nimm sie heraus und bedecke alles mit den Erdbeeren. Beträufle die Erdbeeren mit dem entstandenen Saft.
Beende dann mit den Knusperstreuseln.
Schiebe die Form wieder in den Ofen für weitere 30-40min oder bis die Oberfläche schön knusprig geworden ist.
Lass den Kuchen mindestens 1h ruhen. Schneide ihn dann in Quadrate und serviere ihn noch lauwarm.
