Chiacchiere (Italienische Fasnachtsküchlein frittiert und aus dem Ofen)

Chiacchiere (Italienische Fasnachtsküchlein frittiert und aus dem Ofen), welche bevorzugt ihr? Als ich noch gearbeitet habe, hat Lucia uns in der Fasnachtszeit immer diese fantastischen Chiacchiere mitgebracht und nicht nur das... Da ich jetzt nicht mehr arbeite, muss ich sie selbst machen! Ich mag sie lieber etwas dicker und weicher, aber ihr könnt sie natürlich dünner machen... Für mich gewinnen die frittierten, sie sind geschmackvoller. Die aus dem Ofen sind aber auch nicht schlecht, sie sind wie Guetzli...

Zubereitung

Gebt die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Eier in eine Schüssel und vermischt alles mit dem Mixer, dann gebt den Weisswein und das Wasser dazu und rührt weiter. Zum Schluss gebt das Mehl dazu und knetet alles mit den Händen. Der Teig wird ziemlich fest, dann deckt ihn ab und lasst ihn bei Raumtemperatur ca. 30min ruhen.

Dann rollt den Teig mit dem Nudelholz aus, bis er eine Dicke von ca. 3-4mm hat. Schneidet Rechtecke oder macht Knoten, mit einem Messer oder einer Teigrädchen, wie ihr wollt.

Erhitzt das Öl in einer Pfanne. Wenn es die richtige Temperatur hat, legt die Chiacchiere zum Frittieren hinein, jeweils nur wenige auf einmal. Frittiert sie, bis sie schön goldbraun sind (es reicht, sie einmal zu wenden), aber passt auf, sie verbrennen sehr schnell, wie es mir leider passiert ist... Wenn sie fertig sind, legt sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Wenn sie abgekühlt sind, bestäubt sie reichlich mit Puderzucker und esst sie sofort!

Für die Ofenvariante, nachdem ihr die Rechtecke geschnitten habt, legt sie auf ein Backblech mit Backpapier und bestreicht sie komplett mit Sonnenblumenöl. Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober- und Unterhitze für 8min. Vor dem Servieren bestäubt sie mit Puderzucker.