Castagnole (Italienisches Fasnachtsgebäck)

Castagnole (Italienisches Fasnachtsgebäck) frittierte Teigkugeln, die aussen knusprig und innen weich sind. Wir sind mitten in der Fasnachtswoche, auch wenn hier in der Schweiz in meinem Wohnort die Fasnacht nächstes Wochenende gefeiert wird. Was für Süsses machen wir zur Fasnacht? Probieren wir es mit Castagnole! Ich hatte sie noch nie gemacht, auch meine Mama nicht. Ich frittiere nicht gerne, aber gewisse Sachen müssen einfach frittiert werden!!! Jedenfalls sind all diese kleinen Fasnachtsküchlein im Nu gemacht, man bereitet den Teig vor und frittiert sofort. Diese Art von Castagnole, die ich euch vorschlage, sind sehr weich. Der Teig ist wie ein Kuchenteig, also wird er mit einem Löffel portioniert, man muss keine Kügelchen formen. Dann gibt es noch jede Menge Varianten... mit Ricotta, getränkt in Alchermes, gefüllt... Wie auch immer, ich wünsche euch eine wunderschöne Fasnacht!

Zubereitung

Gebt die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine grosse Schüssel und fangt an, alles mit dem Handmixer zu verrühren. Wenn alles gut vermischt ist, gebt ein Ei nach dem anderen dazu. Es ist sehr wichtig, dass jedes Ei perfekt eingearbeitet ist, bevor ihr das nächste hinzufügt. Zum Schluss gebt das Mehl, das Backpulver und den Zitronenabrieb dazu und rührt alles fertig, immer mit dem Mixer.

Gebt reichlich Öl in einen Topf und schaltet den Herd ein. Wenn das Öl schön heiss ist, nehmt mit einem Löffel eine nussgrosse Menge Teig und lasst ihn ins Öl fallen, seid dabei sehr vorsichtig, um euch nicht zu verbrennen. Frittiert nicht zu viele Castagnole auf einmal, denn sie werden beim Frittieren grösser. Sobald ihr seht, dass sie Farbe annehmen, wendet sie.

Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, nehmt sie mit einer Schaumkelle heraus und legt sie auf ein Tablett mit Küchenpapier darunter. So wird das überschüssige Öl vom Papier aufgesaugt. Vor dem Servieren vergesst nicht den Puderzucker!