Butterzopf

Butterzopf, das schweizer Hefeteiggebäck, welches am Frühstückstisch nicht fehlen darf! Wir essen jeden Sonntagmorgen zum Frühstück einen leckeren Butterzopf. Diesen Sonntag wollte ich ihn selber machen, da wir dieses fantastische helle Dinkelmehl hatten. Er ist mir noch nie so gut gelungen, er war butterzart weich! Er heisst zwar Butterzopf, aber ich habe ihn eigentlich vegan gemacht, statt Butter habe ich Margarine genommen und statt Kuhmilch pflanzliche Milch... Aber es macht absolut keinen Unterschied!

Zubereitung

Gebt Mehl, Salz und Zucker in die Küchenmaschine. Erwärmt dann die Milch leicht, fügt die Hefe hinzu und löst sie auf. Gebt auch die Butter zur Milch und startet dann die Küchenmaschine. Giesst die Milch-Mischung zum Mehl und lasst kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Gebt etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knetet den Teig noch ein paar Minuten von Hand. Ihr könnt auch alles komplett von Hand machen.

Legt den Teig in eine grosse Schüssel und deckt ihn gut mit einer Decke zu. Lasst ihn 8h gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Teilt den Teig dann in zwei Teile und formt zwei Rollen, legt sie kreuzweise übereinander. Beginnt nun den Zopf zu flechten. Im Internet findet ihr sicher auch Anleitungen dazu...

Wenn ihr fertig geflochten habt, legt den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier und lasst ihn nochmal 1h mit einem Tuch bedeckt gehen.

Backt ihn dann im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. eine halbe Stunde. Um zu prüfen, ob der Zopf wirklich durchgebacken ist, klopft einfach auf die Unterseite, wenn es hohl klingt, ist der Zopf perfekt. Wenn ihr einen butterweichen Zopf wollt, bedeckt ihn gleich nach dem Herausnehmen für eine halbe Stunde mit einer Decke und lasst ihn dann auf einem Gitter abkühlen.

Das Allerbeste am Butterzopf ist für mich Butter und Konfitüre, aber er schmeckt auch fantastisch mit Haselnussaufstrich oder Honig...