Bulgur mit Gemüse und Sprossen ein leckeres und farbenfrohes Tellergericht voller Gemüse und Geschmack. Wir gehen oft Gemüse in türkischen Läden kaufen, die haben immer superfrische Sachen! Dort findet man auch Bulgur, der im Nahen Osten viel verwendet wird... Er ist ähnlich wie Couscous und voller Ballaststoffe, B-Vitamine, Phosphor und Kalium. Dann kann man mit der richtigen Würze ein komplettes Gericht zubereiten!
| 150g | Bulgur |
| 375g | Wasser |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zucchini |
| 1 | kleine Peperoni |
| 200g | Erbsen |
| 1 | Zwiebel |
| 150g | Baby-Maiskolben |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Kurkumapulver |
| etwas | Sprossen |
Zubereitung
Fangt an, das ganze Gemüse in Stückchen zu schneiden.
Dann bratet die Zwiebel mit etwas Öl an. Wenn sie schön goldbraun ist, gebt das Gemüse dazu. Bratet es bei kleiner Hitze kurz an und kocht dann weiter, indem ihr nach und nach etwas Wasser hinzugebt.
In der Zwischenzeit bereitet den Bulgur vor: Gebt das Wasser in einen kleinen Topf, salzt es und gebt den Bulgur hinein. Kocht ihn bei niedriger Temperatur für ca. 15min oder bis der Bulgur das ganze Wasser aufgesogen hat (man braucht einen Teil Bulgur und 2,5 Teile Wasser). Dann lasst ihn 10min ruhen.
Während der Bulgur ruht, salzt das Gemüse und gebt Paprika und Kurkuma dazu.
Ihr könnt den Bulgur und das Gemüse getrennt servieren oder alles direkt in der Pfanne mischen, wie ihr wollt. Wichtig ist, die Sprossen direkt auf den Teller zu geben. Die Sprossen dürfen nicht gekocht werden, denn sie verlieren sofort alle ihre Nährstoffe.
