Brotbällchen perfekt, um altbackenes Brot zu verwerten. Ich hatte solche Lust auf Bällchen mit Sauce, aber da ich kein Fleisch mehr esse, wusste ich nicht, welche Bällchen ich machen sollte. Dann hat mir meine Mama erzählt, dass sie früher Brotbällchen gemacht hat... Sie hat einfach das Hackfleisch durch Brot ersetzt, die restlichen Zutaten blieben gleich, und heute habe ich sie ausprobiert! Sie sind hervorragend! Ich habe sie im Ofen gebacken und dann in die Sauce gegeben... Man kann sie aber auch frittieren und ohne Sauce essen, vielleicht mit Sösschen... Mit dem Sösschen habe ich dann auch die Pasta gewürzt... Was für ein Genuss!!!
| 350g | altbackenes Brot |
| etwas | Milch oder Wasser |
| 1 | grosses Ei |
| 4 Esslöffel | geriebener Parmesan |
| etwas | Paniermehl |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Schnittlauch |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| etwas | Tomatensauce |
Zubereitung
Schneide das Brot in grobe Stücke und weiche es in Milch oder Wasser ein (ich habe beides gemischt). Wenn das Brot schön durchgeweicht ist, drücke es aus und gib es in eine Schüssel. Gib das Ei, den geriebenen Parmesan, 2 Esslöffel Paniermehl, die Petersilie, den Schnittlauch dazu, würze mit Salz und Pfeffer und knete alles. Falls nötig, gib noch Paniermehl dazu!
Forme jetzt die Bällchen und wälze sie im Paniermehl.
Lege die Bällchen auf ein Backblech mit geöltem Backpapier.
Backe sie im vorgeheizten Ofen auf 180°C Umluft für eine halbe Stunde. Du kannst sie auch frittieren, wenn du das bevorzugst... Jetzt liegt es an dir, ob du sie so essen möchtest oder in Tomatensauce gibst. Wenn du sie in die Tomatensauce gibst, lass sie eine halbe Stunde bei niedriger Flamme in der Sauce ziehen. Mit dem Sugo kannst du auch Pasta würzen, ich sag dir nicht, wie gut das schmeckt! Wenn du sie ohne Sauce isst, empfehle ich dir, sie mit einer Dip-Sauce zu begleiten...
