Brisé-Tarte mit Frangipane-Crème und Aprikosen

Brisé-Tarte mit Frangipane-Crème und Aprikosen eine knusprige Teighülle gefüllt mit einer leckeren Mandelcrème und fruchtigen Aprikosen. Mamma mia, habt ihr das Spiel gestern gesehen?! Habt ihr gesehen, wie gut unsere Nationalmannschaft gespielt hat? Was für Emotionen... Beim Schlusspfiff sind alle herumgesprungen, meine zwei Kleinen haben mich sogar K.O. geschlagen! Mal sehen, was sie am Samstag gegen Deutschland anstellen... Passend zur deutschen Seite feiert heute der Onkel meines Mannes Geburtstag, der leider, da er Priester ist, nicht gerade in unserer Nähe wohnt, aber zum Feiern essen auch wir ein Stück Kuchen!

Ich habe diese wunderbare Frangipane-Crème entdeckt und ich LIEBE sie! Ich mag Mandeln sehr gerne, und zusammen mit den Aprikosen, die noch leicht säuerlich sind, ist es ein Traum. Als Boden für die Tarte habe ich einen Briséteig gemacht. Mürbeteig schien mir vielleicht etwas schwer, dann sind wir im Sommer und die Desserts sind in dieser Jahreszeit deutlich leichter. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr auch eine Rolle Blätterteig nehmen, damit wird es auch sehr gut. Der Briséteig ist im Nu gemacht, braucht nur etwas Ruhezeit im Kühlschrank, und die Frangipane-Crème ist im Handumdrehen fertig. Er hat alles, was ein schnelles, aber vor allem leckeres Sommerdessert braucht! Probiert es aus!

Zubereitung

Bereitet zuerst den Briséteig vor. Gebt Mehl, Salz, Vanille und Zucker in eine grosse Schüssel und mischt mit einem Löffel. Dann fügt die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu. Mit den Fingerspitzen verknetet ihr alles schnell zu einer sandigen Masse. Nun gebt 30ml kaltes Wasser dazu und beginnt zu kneten. Fügt so viel Wasser hinzu, wie nötig ist, um alles zusammenzuhalten. Am Ende solltet ihr einen glatten, kompakten Teigball haben. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit bereitet die Frangipane-Crème vor. Gebt Butter, Zucker und Vanille in eine Schüssel und schlagt alles mit dem Handrührgerät auf, bis die Masse schön hell und schaumig ist. Dann gebt die Eier einzeln hinzu. Wenn die Eier vollständig eingearbeitet sind, schaltet den Mixer aus, fügt die gemahlenen Mandeln hinzu und mischt alles mit einem Holzlöffel. Stellt die Crème in den Kühlschrank.

Nach einer Stunde nehmt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollt ihn zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von ca. 3mm aus. Kleidet eine 22cm-Backform aus und lasst das Backpapier darunter. Passt die Ränder gut an. Giesst die Frangipane-Crème auf den Teig und verteilt sie gleichmässig. Wascht und trocknet dann die Aprikosen. Schneidet sie in Hälften, entfernt den Kern und legt sie auf die Crème.

Backt die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober- und Unterhitze für 40-45min, oder bis die Frangipane-Crème schön bräunlich und knusprig ist. Lasst sie in der Form abkühlen und bewahrt sie im Kühlschrank auf, bis ihr sie serviert.

Um den Sieg gegen Spanien nicht zu vergessen, habe ich auch ein Foto mit unserer Flagge und dem offiziellen Ball der Euro2016 gemacht (den Ball haben wir beim MegaWin der Migros gewonnen)...