Bouquet aus veganen Cupcakes mit Rhabarber und Kokos

Bouquet aus veganen Cupcakes mit Rhabarber und Kokos für einen spezielen Anlass.Heute haben meine Schwester und mein Schwager geheiratet, naja nur standesamtlich, und sie haben mich gebeten, das Dessert für den Anlass zu machen. Sie hatten keine genaue Vorstellung, also haben sie meiner Fantasie freien Lauf gelassen! Und das ist das Ergebnis. Als ich meinem Papa gezeigt habe, was ich vorhatte, hat er gefragt, ob das nicht zu schwierig sei? Dann habe ich ihm erklärt, wie man sie macht... Kinderleicht!!! Es ist eine Alternative zur klassischen Torte, aber sicherlich genauso spektakulär!

Herzlichen Glückwunsch Anti & Tano zum ersten Teil der Hochzeit!

Zubereitung

Bereitet die Basis für das Bouquet vor: Nehmt eine Styroporkugel und eine Vase (oder einen Korb), die zur Grösse der Kugel passt. Die Kugel, die ich genommen habe, hat einen Durchmesser von 20cm. Wenn ihr wollt, bedeckt die Kugel mit Seidenpapier und klebt sie an die Vase (damit ihr sie wieder ablösen könnt, wenn sie nicht mehr gebraucht wird).

Jetzt fangt an, die Muffins vorzubereiten, indem ihr den Rhabarber rüstet und in Stückchen schneidet.

Dann gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie mit dem Schneebesen, dann gebt das Öl und die Milch dazu und rührt mit einem Löffel, bis alle Klümpchen weg sind. Zum Schluss gebt den zuvor in Stückchen geschnittenen Rhabarber dazu.

Giesst den Teig in die Muffinförmchen.

Und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 20min.

Wenn die Muffins abgekühlt sind, könnt ihr anfangen, das Bouquet zu gestalten. Steckt drei Zahnstocher in die Kugel und steckt dann den Muffin drauf. Macht weiter, bis ihr die ganze Kugel bedeckt habt.

Wenn Löcher übrig geblieben sind, könnt ihr sie mit Blättern aus Seidenpapier füllen. Schneidet zwei Quadrate aus und legt sie übereinander.

Nehmt die Blätter in der Mitte und befestigt sie mit einer Stecknadel.

Jetzt bereitet die Buttercreme vor. Wenn ihr die Cupcakes 100% vegan machen wollt, nehmt die Margarine, sonst die Butter. Ich habe Margarine verwendet... Fangt an, die Margarine aus dem Kühlschrank zu nehmen, sie muss weich sein, aber nicht zu sehr. Gebt sie in die Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) und lasst sie laufen, bis eine schöne weiche Crème entsteht. Dann gebt Löffel für Löffel den Puderzucker dazu. Nach ein paar Löffeln gebt die Milch dazu, immer nur wenig auf einmal. Ich benutze einen 5ml Messbecher. Macht das, bis ihr den ganzen Puderzucker und die Milch verbraucht habt. Zum Schluss gebt das Vanilleessenz und die Lebensmittelfarbe dazu, wenn ihr wollt. Ich wollte die Crème schön rot färben, aber mit der Farbe, die ich hatte, hat es nicht geklappt :-( Und macht weiter, bis die Crème schön fest ist. Wenn sie zu körnig sein sollte, gebt noch etwas Milch dazu. Dann füllt die Buttercrème in einen Spritzbeutel mit einer grossen Sterntülle.

Entschuldigt, aber ich habe keine Fotos von der Creme gemacht... Also stellt den Spritzbeutel für eine Weile in den Kühlschrank, damit die Buttercrème schön fest wird, und dann fangt an, die Rosen zu machen: Beginnt, indem ihr eine kleine Menge Crème ausdrückt, während ihr in der Mitte stehen bleibt, immer den Spritzbeutel senkrecht haltend.

Dann drückt weiter und fangt an, gegen den Uhrzeigersinn um die Mitte zu drehen, immer den Spritzbeutel senkrecht haltend.

Macht weiter, bis ihr den ganzen Muffin bedeckt habt.

Auf YouTube findet ihr übrigens jede Menge Videos, die zeigen, wie es geht. Ich habe der Vollständigkeit halber versucht, es euch zu erklären.

Hier ist das komplette Rosen-Bouquet, bereit zum Essen!