Baked Christmas Cheesecake

Baked Christmas Cheesecake cremig, würzig, weihnachtlich, winterlich... alles, was ein weihnachtlicher Käsekuchen braucht.

Ich eröffne die Weihnachtsgebäck-Saison mit diesem Baked Christmas Cheesecake. Das Rezept habe ich vom fantastischen Blog von (Das Knusperstübchen), wenn ihr Deutsch sprecht, empfehle ich ihn euch wärmstens! Ich hatte das Foto auch auf Instagram gestellt und es war ein Riesenerfolg! Uiuiui, das hätte ich wirklich nicht gedacht! Ich nutze die Gelegenheit, um euch für all die Zuneigung zu danken! Ursprünglich heisst dieser Kuchen Zupfkuchen: Er hat einen Boden aus weichem Mürbeteig, eine Füllung auf Quark-Basis und oben wird er mit dem restlichen Mürbeteig bedeckt, der mit den Fingern abgezupft wird. Das hier ist aber die Weihnachtsversion, also habe ich Lebkuchengewürz und Zimt in den Mürbeteig gegeben und in die Füllung Orangenschale. Die Mengen sind für eine 20cm Backform und der Kuchen wird sehr hoch. Wenn ihr ihn nicht so hoch wollt, reduziert die Mengen einfach um ein Drittel oder nehmt eine etwas grössere Form. Ok, jetzt sind wir bereit, den Kuchen zu backen!

Zubereitung

Beginnt mit dem Mürbeteig: Gebt alle Zutaten ausser der Milch in eine grosse Schüssel und fangt an zu kneten, dann gebt 1 Esslöffel Milch dazu. Wenn ihr seht, dass der Teig sich nicht gut zusammenfügt, gebt noch einen Esslöffel Milch dazu. Knetet weiter, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben, und formt eine Teigkugel.

Nehmt ein Drittel des Teigs, wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn in den Kühlschrank. Den restlichen Teig rollt ihr zwischen zwei Blättern Backpapier auf ca. 5mm Dicke aus. Legt eine 20cm Springform mit Backpapier aus und kleidet sie dann mit dem Mürbeteig aus. Ich hasse diesen Vorgang, weil der Teig mir immer bricht. Dieses Mal habe ich zuerst eine Scheibe für den Boden gemacht, dann Streifen für die Ränder geschnitten. Drückt den Teig gut an die Wände, damit er nicht herunterfällt. Dann stellt die Form für 1h in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit bereitet die Füllung vor: Lasst den Quark abtropfen, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Dann gebt ihn in eine grosse Schüssel und rührt alles mit dem Handmixer, bis er schön weich und glatt ist. Gebt ein Ei nach dem anderen dazu und rührt gut, gebt auch den Rahm und die Crème fraîche oder den Joghurt dazu. Zum Schluss gebt die restlichen Zutaten dazu und rührt noch einige Minuten. Das Ergebnis ist eine ziemlich flüssige Crème, aber keine Sorge!

Nehmt die mit Mürbeteig ausgekleidete Backform aus dem Kühlschrank, giesst die Quarkmasse hinein und stellt sie wieder in den Kühlschrank. Jetzt nehmt den restlichen Mürbeteig, den ihr anfangs in den Kühlschrank gestellt habt. Rollt ihn zwischen zwei Blättern Backpapier auf ca. 5mm Dicke aus und stecht mit verschieden grossen Sternförmchen viele Sternchen aus. Mit dem übrig gebliebenen Teig könnt ihr wunderbar Guetzli machen, die ihr dann auf den Kuchen legen oder einfach so essen könnt. Für das Backen der Guetzli stellt den Ofen auf 180°C Umluft für 5-8min.

Legt die Sterne sehr vorsichtig auf die Quarkmasse, macht so viele wie ihr wollt, aber natürlich gilt: je mehr, desto besser.

Jetzt backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 1h. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung beim Bewegen ziemlich fest bleibt. Lasst ihn gut abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt, so vermeidet ihr, dass er bricht. Bewahrt ihn im Kühlschrank auf, bis ihr ihn serviert...