Auberginen gefüllt mit Pasta ein super leckeres Sommer-Pastagericht, mit einem Touch Sizilien. Das ist ein Gericht, das sich mein Mann ab und zu wünscht... Und dabei hat er früher keine Auberginen gegessen und jetzt liebt er sie! Da heute Abend Italien spielt, habe ich alles vorher vorbereitet, sodass ich es nur noch in den Ofen schieben muss... Es sieht etwas kompliziert aus, ist aber wirklich einfach und schnell zuzubereiten, und dann ist es superlecker...
| 180g | Kurzpasta möglichst geriffelt |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 3 | kleine Auberginen |
| 800g | gehackte Dosentomaten |
| etwas | Basilikum |
| 150g | Mozzarella |
| etwas | geriebener Parmesan |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Auberginen waschen und längs halbieren. Dann versucht, so viel Fruchtfleisch wie möglich herauszulösen, ohne die Schale zu beschädigen... Sie sehen dann aus wie kleine Schiffchen. Legt sie auf ein Backblech, salzt die Auberginen und backt sie bei 180°C Umluft für eine halbe Stunde.
In der Zwischenzeit gebt etwas Öl und die Knoblauchzehe zum Anbraten, und gebt das zuvor klein geschnittene Auberginenfruchtfleisch dazu. Lasst es ein paar Minuten anrösten und gebt dann die gehackten Dosentomaten dazu, ein paar Basilikumblätter (ich spüle die Dosen immer mit Wasser aus und gebe es zur Sauce) und salzt nach. Lasst die Sauce einkochen, bis sie schön cremig wird, das dauert etwa eine halbe Stunde. Wenn sie fertig ist, stellt etwas Sauce beiseite, die braucht ihr, wenn alles in die Auflaufform kommt. Kocht die Pasta und giesst sie al dente ab, gebt die Sauce dazu, etwas geriebenen Parmesan und die Hälfte des in Würfel geschnittenen Mozzarellas. Vermischt alles gut.
Buttert eine Auflaufform, gebt etwas Sauce auf den Boden, legt die Auberginen darauf, dann etwas Sauce auf die Auberginen, den Mozzarella und bedeckt alles mit geriebenem Parmesan.
Jetzt gebt die Pasta dazu... Versucht, sie auf die Auberginen zu legen, um Portionen zu bilden. Ich versuche es jedes Mal, aber es klappt nie. Am Ende sieht man bei mir die Auberginen nicht mehr...
Backt die Pasta bei 220°C Ober- und Unterhitze für eine halbe Stunde. Ich backe sie mit Alufolie abgedeckt und nach 15mim nehme ich sie ab und lasse die fantastische Kruste entstehen... Wenn sie fertig ist, richtet alles an und esst sie noch ganz heiss!
