Apfelstrudel mit Vanillesauce

Apfelstrudel mit Vanillesauce ein wohltuhendes Herbstdessert. Ist der Herbst nicht schön?! Ich mag ihn sehr... Heute ist es richtig frisch, es war neblig, aber jetzt ist die Sonne rausgekommen! Um die Apfelsaison einzuläuten, habe ich einen Klassiker zubereitet, den Apfelstrudel. Meiner Meinung nach muss der Apfelstrudel immer mit einer Vanillesauce begleitet werden, möglichst warm, oder auch mit Vanilleglacé... Wenn du den Strudelteig nicht selbst machen möchtest, kannst du auch Filoteig nehmen. Serviere alles schön warm, es schmeckt viel besser so, aber kalt geht auch.

Zubereitung

Beginne mit dem Strudelteig: Lass die Margarine in einem Töpfchen schmelzen, gerade so lange bis sie geschmolzen ist, sie darf nicht kochen. Gib die restlichen Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine, beginne zu kneten und giesse dann langsam die geschmolzene Margarine dazu. Knete weiter. Wenn alles gut vermengt ist, lege den Teig auf eine Arbeitsfläche und knete mit den Händen weiter, bis der Teig schön elastisch ist.

Decke den Teig mit einer warmen aber trockenen Schüssel oder einem Topf ab (mit heissem Wasser abgewaschen oder kurz in den Ofen gestellt) und lass ihn eine halbe Stunde ruhen.

Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor: Schäle alle Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide alles in Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Gib die gemahlenen Mandeln, die Rosinen, den Zucker, den Vanillezucker, einige Tropfen Rumaroma, den Zitronensaft und eine Prise Zimt dazu. Mische alles und stelle es beiseite.

Nimm den Strudelteig und beginne ihn mit dem Nudelholz auszurollen. Du musst ein möglichst dünnes Rechteck erhalten. Bestreiche es dann mit ca. einem Drittel der geschmolzenen Margarine, den Rest brauchst du später. Bestreue das ganze Rechteck mit Paniermehl.

Verteile dann die Äpfel darauf und lass einen Rand von ca. 3cm. Klappe den Rand rundherum um und beginne dann alles aufzurollen.

Wenn du ihn aufgerollt hast, lege ihn auf ein Backblech mit Backpapier, achte darauf, die Naht nach unten zu legen. Wenn du möchtest, mach ein paar Einschnitte und bestreiche die Oberfläche mit der Hälfte der übrigen Margarine, den Rest brauchst du nachher.

Schiebe alles in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen für ca. 50min. Nach 25min nimm den Strudel heraus und bestreiche ihn mit der restlichen Margarine und schiebe ihn für weitere 25min oder bis er goldbraun ist zurück in den Ofen.

Sobald du den Strudel aus dem Ofen genommen hast, bereite die Vanillesauce zu, so sind sowohl der Strudel als auch die Sauce warm und perfekt zum Essen. Gib 400ml Milch in ein Töpfchen mit dem Zucker, der zuvor aufgeschnittenen Vanilleschote und einer Prise Kurkuma und bringe alles zum Kochen. Löse in einer separaten Schüssel die Maisstärke in der restlichen Milch auf. Sobald die Milch kocht, gib die restliche Milch mit der Stärke dazu und rühre weiter. Sobald sie eingedickt ist, nimm sie vom Herd. Sie darf nicht so dick wie eine Crème sein, sondern bleibt ziemlich flüssig, es ist schliesslich eine Sauce.

Bestreue den Strudel grosszügig mit Puderzucker, schneide ihn in Scheiben, giesse reichlich Vanillesauce dazu und serviere alles noch warm.