Älplermagronen, perfekt nach einem Tag im Schnee. Sie wärmen, trösten und füllen den Bauch. Während dem Bau des Gotthardtunnels brachten die italienischen Arbeiter die Pasta in die Schweiz. Die Schweizer mischten die Pasta sofort mit den lokalen Produkten: Kartoffeln, Käse, Zwiebeln usw. Und das ist das Ergebnis: Älplermagronen. Es ist ein sehr nahrhaftes und einfach zu transportierendes Gericht... Naja, sagen wir die Wahrheit, es ist sehr schwer, aber extrem lecker! Versucht nicht, es im Sommer zu machen, das ist zu schwer, deshalb findet man es auch nur im Winter... Der Vollständigkeit halber muss ich euch sagen, dass sie oft mit Apfelmus serviert werden, um etwas zu entfetten. Aber das ist nichts für mich. Ich ziehe es vor, sie mit all ihrer Üppigkeit zu geniessen!
| 600g | festkochende Kartoffeln |
| 350g | Pasta (Magronen) |
| 250g | grob geriebener Bergkäse |
| 2dl | Rahm |
| 1 | Zwiebel |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss |
Zubereitung
Schält und schneidet die Kartoffeln in Würfel und kocht sie in reichlich kochendem Wasser. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, gebt die Pasta in denselben Topf und kocht sie mit, salzen nicht vergessen. Schneidet die Zwiebel und bratet sie mit wenig Öl an. Wenn sie goldbraun ist, gebt den Rahm dazu, lasst ihn ein paar Minuten köcheln, salzt, pfeffert, gebt die Muskatnuss dazu und nehmt den Topf vom Herd. Gebt die Hälfte des geriebenen Käses in den Rahm und verrührt alles gut. Wenn die Pasta und die Kartoffeln gar sind, giesst alles ab.
Vermischt die Pasta mit dem Rahm. Buttert eine Auflaufform, gebt die Hälfte der Pasta hinein, bedeckt sie mit der Hälfte des restlichen Käses, dann den Rest der Pasta und zum Schluss den restlichen Käse.
Backt die Älplermagronen bei 200°C Umluft für 15-20min. Wenn sie fertig sind, nehmt sie aus dem Ofen und esst sie ganz heiss!
