Insalata di Asparagi e Fragole

Buona Pasqua a Tutti!

Mia sorella e mio cognato mi hanno regalato una bottiglia di olio di pistacchio e attaccata alla bottiglia c'era questa ricetta. Ero un po' sciettica ma dopo averla provata devo dire che è veramente buona!

Ingredienti

500gr asparagi fini
250gr fragole
3 cucchiai aceto balsamico alle fragole
6 cucchiai olio di pistacchio
qb sale

Preparazione

Eliminate la parte legnosa degli asparagi e poi tagliate la parte buona a pezzetti da ca. 2-3cm. Portate ad ebollizione dell'acqua, salatela e poi cuocete gli asparagi. Non devono diventare molli, ma devono solo ammorbidirsi. Poi scolateli a fateli intiepidire.

Nel frattempo preparate la vinaigrette: mettete in una coppetta l'aceto balsamico alle fragole, l'olio di pistacchio ed un pizzico di sale e mescolate bene. Poi versate la vinaigrette sugli asparagi appena saranno tiepidi e mettete da parte.

Appena prima di servire questa insalata lavate e tagliate a pezzetti le fragole, aggiungetele agli asparagi e mescolate bene. Assaggiate se manca qualcosa e poi servite.

Buon appetito

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