Questo è il secondo tipo di biscotti che ho fatto oggi e vi dico che sono la fine del mondo (sempre se vi piace il limone). Sono fantastici, di fuori belli croccanti e di dentro morbidi. Ve li consiglio vivamente!!!
| Impasto | |
| 100gr | burro o margarina |
| 120gr | zucchero |
| 1 | uovo |
| 300gr | farina |
| 1/2 bustina | lievito per dolci |
| 1 pizzico | sale |
| 1 | limone succo e scorza |
| Crosticina | |
| qb | zucchero semolato |
| qb | zucchero a velo |
per ca. 40 biscotti
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e impastate il tutto finché avrete un impasto bello compatto. Poi cercate di formare un rettangolo o un quadrato, avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno un'ora. Facendo così dopo vi verrà più facile fare delle palline tutte più o meno della stessa dimensione.
Prendete due piattini e in uno mettete lo zucchero semolato e nell'altro lo zucchero a velo. Poi tagliate il panetto dell'impasto in tanti cubetti tutti uguali.
Poi prendete un cubetto alla volta e formate una pallina. Passate tutte le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Togliete lo zucchero a velo in eccesso facendo salterellare la pallina tra le dita della vostra mano e metteteli su di una teglia ricoperta con della carta forno. Non metteteli troppo vicini che durante la cottura si gonfieranno un po'.
A questo punto infornate le palline nel forno preriscaldato a 180°C per ca. 12min.
